为什么人类摄入的是蔗糖而不是纯葡萄糖或果糖?

时间:2020-09-20 09:21:49   作者:
蔗糖、葡萄糖和果糖在自然界中很常见。大多数植物每一种都至少有一点。这个图表显示了各种食物中的糖含量。注意甘蔗和甜菜含有大量的蔗糖。枫树汁没有列出来,它也含有很多蔗糖。

为什么人类摄入的是蔗糖而不是纯葡萄糖或果糖?

这些植物含有大量的蔗糖,这就意味着从它们身上很容易获得蔗糖。没有很多类似的高葡萄糖或高果糖食物。

还有一个同样重要的因素。蔗糖容易结晶;除去所有的水,把它变成白色的粉末,我们用来使其他食物变甜。纯葡萄糖更难结晶纯果糖更难结晶。葡萄糖和果糖倾向于抓住水分子。

这就是为什么食品制造商生产葡萄糖和高果糖混合物作为糖浆,而不是粉末。通常你在当地市场买不到这些糖浆,除了龙舌兰糖浆。相反,食品制造商将这些糖浆卖给其他食品制造商,以生产软饮料和其他糖果。看看这个软饮料的标签。

为什么人类摄入的是蔗糖而不是纯葡萄糖或果糖?
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