发生在液体表面的蒸发叫做什么？

蒸发：当分子从邻近的分子分离到气态时，释放到大气中，被限制在暴露的表面。

这与类似的蒸气离解形成对比，但不再局限于表面，并在液体体内形成蒸汽气泡：这定义了沸点。在这一点上，沸腾液体的平衡蒸气压等于大气压力。

单个分子蒸发所需的能量与在沸点时所需的能量相同。要解决这个悖论，必须认识到，在任何温度下，分子之间的能级有一个统计分布，即众所周知的玻尔兹曼能量分布；这条曲线呈钟形。

这意味着，在低温下，能量最高的分子与沸点下的分子能量存在重叠。然而，显著的区别是分子在低沸点时的平均能量较低。

与沸腾相比，有足够的动能（热）能改变导致蒸发的分离速率，使其变化数量级。

例如，接近冰点的水的饱和蒸气压约为3torr，而在100℃时，在1atm压力下为760 torr。