高压锅是如何工作的？用热力学解释它

问：高压锅是如何工作的？用热力学解释它

答：烤箱提高环境温度，所以食物的内部温度随时间升高。因此，食谱会给出烹饪食物的温度和时间。

平底锅可以将食物的温度提高到100度，这样可以使食物煮得更慢，但更均匀，不会变干。

压力锅通过提高内部压力5、10或15 psi，使水的温度上升到超过环境沸点，从而提供了108℃、115℃和120℃的沸点

这样可以更快地达到所需的食物温度，但由于保持在蒸汽温度下，烹饪的速度会加快而不会因为燃烧而破坏食物。这样即使是很硬的骨头也会软化。

（对于恒定的V， P与T成比例，其中输入的能量是2270焦耳每克水在1克每立方厘米大气压下1克每1667立方厘米的蒸汽，或1克每833立方厘米在1atm压力下。）