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胆固醇的危害是一个谣言吗?

编辑:网友投稿来源:互联网整理更新时间:2022-07-29 09:52:12

自20世纪90年代中期以来,第一批报告浮出水面,解释了大约50%的胆固醇水平正常的患者仍然会发生心脏病。在这些患者中,炎症标志物c反应蛋白(C-reactive protein)非常高,表明可能是炎症过程导致了他们的疾病。

胆固醇的危害是一个谣言吗

随后的进一步研究表明,LDL胆固醇被糖氧化后会导致这些患者的动脉阻塞。糖尿病患者患心脏病的风险也明显高于血糖正常的患者。这导致了几个不同研究团队的结论,即脂质理论是错误的,需要放弃。

相反,一种新的理论已经发展出来,解释了在自由基破坏了低密度脂蛋白胆固醇的病人身上发生心脏病和中风。这会氧化低密度脂蛋白胆固醇,导致动脉硬化(动脉硬化)。增加碳水化合物摄入的糖分与此有很大关系:它导致蛋白质的糖基化,导致糖基化终产物(简称AGE)。

这是一个恰当的名字,因为它确实是导致过早衰老,产生皱纹,动脉过早硬化,并有50倍的风险形成自由基。这反过来会导致更多的组织老化。低密度脂蛋白曾经被认为是“坏胆固醇”(我自己过去也用过这个词)。低密度脂蛋白现在被认为是胆固醇的友好和重要的运输形式,它从肝脏运送到新陈代谢需要它的大脑和心脏细胞。但是,如果LDL被氧化,它就会失去作用,心脏和大脑就不能通过LDL受体吸收胆固醇进行膜合成。最终的结果是,像心脏和大脑这样的重要器官得不到足够的氧气和营养,从而导致心脏病发作和中风。氧化的低密度脂蛋白胆固醇释放的自由基在血液中循环,导致全身动脉内膜的炎症反应,这就是动脉硬化(动脉硬化)。

这听起来可能很复杂,但你需要记住的是,摄入糖和淀粉会加速你身体的动脉硬化,从而导致心脏病和中风。

上述研究结果要求我们对什么是健康饮食进行彻底的重新思考。事实证明,罪魁祸首不是饱和脂肪(肉、蛋、黄油和牛油果),而是反式脂肪(人造黄油、氢化多不饱和脂肪酸),我同意FDA的意见,这应该被废除。反式脂肪充满自由基氧化低密度脂蛋白胆固醇,这是我们刚刚知道的导致动脉硬化。糖和淀粉才是罪魁祸首。在红花油、太阳花油、葡萄籽油和菜籽油中发现的欧米茄-6脂肪酸也对你有害,因为它们会通过体内的花生四烯酸系统导致炎症。相反,亚麻籽油、从鱼油中提取的欧米伽-3脂肪酸(EPA和DHA)和橄榄油、椰子油一样是非常具有保护作用(抗炎)的油。后两种是抗炎的单不饱和脂肪酸。记住,你想要改变omega-3和omega-6脂肪酸的比例更多地向omega-3脂肪酸的方向,使比例在1:1和1:3之间。大多数美国人摄入的omega-6脂肪酸的比例为1:8 - 1:16(快餐和加工食品中ω -6脂肪酸过多),这也会导致动脉发炎。
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