为什么我不能把油溶解在水中?

时间:2021-11-06 11:51:51   作者:
所有液体,包括碳氢化合物,在水中都有一定的溶解度。曾经有一段时间,人们简单地认为某些液体不溶于水。然后,情况发生了变化:为什么?因为分析方法灵敏度的提高改变了人们对一种化学物质是否溶于水的看法。

在20世纪50年代,作为一名年轻的分析化学家,湿的痕量化学分析通常被限制在ppm的较低水平。仪器仪表的发展提高了几个数量级的灵敏度,以ppb或更少。

瓶装水现在需要定期检查有毒碳氢化合物,自从几个瓶装水和碳酸软饮料偶然发现他们的产品被苯污染,因为被污染的二氧化碳加入水中。律师们痛快地玩了一天!

这一水平(高达20ppb)并不危险,但它的存在令人无法接受,并导致了市场份额的损失,并最终导致了Perrier的收购,后者曾在20世纪90年代前主导瓶装水市场。

具有讽刺意味的是,Perrier从他们的泉水中去除了自然水平的碳酸,然后将其与瓶装水重新组合。另一些人的净水受到一个二氧化碳供应商的污染,该供应商利用天然气(作为生产化肥的副产品)制造二氧化碳,其中苯含量很高。

通常情况下,所有的碳氢化合物最终都变成纯二氧化碳。但在20世纪90年代的一次著名事件中,人们后来才发现,反应堆上有一个大洞,导致甲烷中未转化的苯污染了化学制造的二氧化碳。

从广义上讲,化学物质在溶剂中的绝对溶解度是由溶质与溶剂的化学相似性决定的。类似的物质——以水为例,反映了溶质分子中极性基团的存在——溶解了其他类似的物质。
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