为什么现在的苏打水都没气泡？这种现象称为气体溶解度。如果你学过化学，你就应该知道，气体没有体积和形状，而是遵循它。但是当你有气体和液体时，有足够的压强和温度，气体可以被推到液体中这取决于反应物的溶解度，如果你施加压力（就像活塞向下推一样），你就增加了溶解度。同样地，如果你释放压强，你会降低气体在液体中的溶解度。
但温度升高会降低气体在水中的溶解度！你可能已经注意到，如果苏打水在太阳下太热，当你试图打开它时，它就会喷出来。为什么？因为温度升高意味着这些气体分子在容器中跳动的速度越快。当温度变得太热时，它会从液体中飞出来。所以，当你摇晃汽水瓶时，你间接地提高了温度和汽水内部气体的运动，刺激它移动得更快，直到它最终在盖子打开时爆炸。
气体溶解度是指气体进入液体，而不浮到表面的情况。这也是一种蒸汽压现象，当你把溶质（气体颗粒）加入溶剂（水或任何味道像苏打的东西）中，溶质和溶剂会相互作用，从而降低溶剂的蒸汽压。最终，所有的气体都会上升到表面，就像你看到的，当你把苏打放在里面很长一段时间。
为什么现在的苏打水都没气泡？以下是化学教科书中关于气体溶解性的很好的解释：
气体溶于液体，但通常只在很小的程度上。当气体溶解在液体中时，它极大地限制了气体分子在溶剂体积内自由移动的能力。如果后一个体积很小（通常是这样），气体就被有效地压缩了。这两种效应都导致了气体熵的减少，而这种减少通常无法通过两种分子混合而增加的熵来弥补。这些过程极大地限制了气体在液体中的溶解度。
