为什么有的时候正常的水会起泡，有的时候不会呢？

我认为问题应该是：为什么气泡有时会出现在静水中？

你所看到的，假设水没有被能够维持微生物和产生气体的营养物质污染，是溶解和排出气体（如空气成分）的可逆循环。如果你降低水的温度，它会增加密封瓶顶空或周围大气中气体的溶解度。相反，如果你提高温度，饱和状态发生，溶解的气体通过在表面成核形成微小的气泡而被排出。

这种气泡形成的现象不应与水沸腾时形成的蒸汽气泡相混淆。每一种溶解的气体都有其自身的温度饱和（浓度）值和高于水的气体压力。