为什么未开封的苏打水摇匀后嘶嘶声不会消失,而打开后很快就会变瘪呢?

时间:2021-01-01 09:25:05   作者:
摇晃一瓶密封的碳酸饮料会使压力从一个很可能低于平衡值的值上升到平衡值,这个值也被称为静止态,这取决于之前的状态。当关闭被移除时,平衡值改变为较低的溶解CO2量。

这是因为取消封闭性改变了CO2的平衡溶解度,使其值反映了打开封闭性时较低的CO2分压。

溶解在水中的气体量与高于液体的分压成正比。这是亨利定律的表述,如果已知在给定温度下的分压和比例常数,那么就可以计算出溶解二氧化碳的浓度。

摇一摇含碳饮料,当瓶盖被取下时,可以促进脱碳,这是一种欺骗。由于气体在水中的溶解度与气体压力成正比,顶空体积(真空度表示为顶空到液体体积)的大小对密封瓶内的平衡压力影响很小。

脱碳速率与溶解在水中的二氧化碳平衡浓度以上的过量量成正比。
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