碳水化合物和糖有什么区别?

时间:2021-01-11 08:55:18   作者:
糖是一种碳水化合物。

让我们从分子层面来看。

碳水化合物和糖有什么区别

这是一个单糖分子。这样的分子是所有碳水化合物的基础。

碳水化合物和糖有什么区别

所有碳水化合物中最简单的是单糖,每个分子都保持独立。这些是糖,它们尝起来很甜。

碳水化合物和糖有什么区别

双糖(上面这个是蔗糖)也是简单的碳水化合物。它们由两个单糖组成,它们“牵手”形成一个稍微复杂一点的分子。

单糖和双糖都是简单的碳水化合物,也就是糖。它们尝起来很甜,而且新陈代谢非常快。我们的饮食中只需要少量的添加糖。

碳水化合物和糖有什么区别

像上面这样的糖也可以产生很长的链,这些是多糖,也就是淀粉。它们是复合碳水化合物:意大利面、面包、土豆、米饭等都是复合碳水化合物。我们可以吃更复杂的碳水化合物,因为我们不能轻易消化长分子。我们的身体需要时间把长分子分解成我们可以消化的更简单的糖。最后它们仍然会变成单糖,但这需要时间。

因此,如果你吃了100克糖,它会立即释放所有的卡路里,仅此而已。在这段时间内,身体只能燃烧一定数量的卡路里,所以它最终以脂肪的形式储存了大部分的卡路里。如果你吃同样的100克淀粉,它需要几个小时才能释放所有的卡路里,所以身体更有可能燃烧它们,而不是储存它们。

碳水化合物和糖有什么区别

还有更长的碳水化合物是人体无法消化的,我们称之为纤维。纤维素具有网状结构,我们的消化系统无法分解。纤维可以帮助我们进一步降低碳水化合物的代谢。所以如果你吃了一顿含有淀粉(复合碳水化合物),一点糖(简单碳水化合物)和一些纤维的饭,你会更长时间地感到饱,并通过吃简单或复合碳水化合物燃烧掉你所摄入的所有卡路里。
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