什么物质在酸或碱的存在下会变色？

许多天然食品染料会发生颜色变化，这取决于溶液是酸的还是碱的。用来指示颜色变化的物质，如在酸碱滴定中，称为指示剂。

下表列出了常见的指标，其中包括颜色变化的过渡pH值和颜色。



这种物质称为“指示剂”。实验室常用的指示剂有酚酞、甲基红、溴百里酚蓝、溴甲酚绿和茜素黄。煮红甘蓝得到的卷心菜汁(杂货店有卖)也可以作为酸碱指示剂。