像液氮这样的物质怎么可能在温度很低的时候沸腾呢？

任何液体沸点的定义是当液体蒸汽压力等于液体上方的压力。当你提到水的bp值为100摄氏度时，它默认假定水面上有一个大气压(760毫米汞柱)。

如果你降低压强，就像在真空中，那么你就降低了bp值。例如，在真空中，水在20摄氏度沸腾，而压力为17.5毫米汞柱，这种压力也与水在这个温度下的蒸汽压力重合。

对于LN，使它能在-196摄氏度沸腾的基本性质是1atm下的蒸汽压。大气压力的增加会使LN的bp升高，反之亦然。

所有这些都归结为一个事实，即任何液体的bp值都是该液体的固有特性，由它施加与周围气体压力相等的压力的需要所决定。人对冷或热的主观感知是一个被物理定律忽视的心理问题。