如果我把一升伏特加放在锅里慢慢烧开，我看到的是酒精烧开还是水先烧开？

你不会得到纯净水，但大部分都是水。而且脱下来的就不是纯酒精了

其他答案已经涵盖了这些化学反应，所以我要谈谈我最了解的东西——威士忌。

发酵后的大麦在一个巨大的铜制蒸馏器中加热，铜制蒸馏器的形状(尤其是上梨形的大麦颈)非常重要。不同的威士忌来自不同形状的蒸馏器，因为他们追求的不仅仅是乙醇。还有其他因素构成了这种威士忌的特殊味道和气味。

泥炭的味道来自于发酵前将麦芽盖在泥炭上加热。如果不是泥炭威士忌，他们可以使用更容易、更清洁、更便宜的燃气，但最后的威士忌不会有烟味。

那种味道也得重现。蒸馏出来的威士忌大约有80%是乙醇，其余大部分是水。那里也有石油和其他化学物质，但那是显而易见的，相当致命的。过去，酿酒厂的工人每天可以从蒸馏液中“喝”四口(那时候人们还没有汽车，所以没有人开车回家)。

即使是历史悠久的大型威士忌蒸馏商也无法将其转化为纯乙醇。他们真的不想这么做。最终产品的销量约为40%(除了少数几种，如格兰法clas 105的销量为60%，应该谨慎使用)。在储存和老化过程中，大量的乙醇通过桶内蒸发而丢失。是酒桶赋予了它威士忌的颜色，在苏格兰，这些酒桶至少要放上3年才能被称为威士忌，尽管这些年轻的酒可能相当粗糙。

有时他们用陈年的雪利酒桶来增加一种深色的色调和一丝雪利酒的味道。有时他们会重复使用酒桶。有时新的橡木桶，以获得淡淡的橡木色和风味。酒桶决定了颜色和最终的味道。

油也可以检测出来。如果它爬到玻璃杯里面，它就是油性的。格伦·加略就是这么做的。格伦·马里没有。

但是，为了最终回答你的问题，不，你不能用一锅沸腾的伏特加完全分离乙醇和水。你会煮掉大部分的乙醇，但会有一小部分水和它一起，如果你冷凝蒸汽，如果你能得到接近80%的乙醇，你可能会想要在苏格兰酿酒厂申请一份工作。