如果你把气体放在极高的压力下会发生什么？

如果气体低于它的临界温度，但超过了三相点，那么当施加压力时，它就会液化。如果一种气体的温度和压力高于该气体的临界值，那么就会产生一种新的物质状态，在这种状态下不存在明显的液相和气相：这种状态被描述为超临界流体。在较高的压力下可能发生凝固；请参阅下面的图。

CO2的相图如下所示：



在接近环境温度的超临界状态下，二氧化碳被用来提取挥发物，以制作高质量的速溶咖啡，因为这样可以避免在较高温度下发生降解，例如使用蒸汽。它也被用来去除咖啡中的咖啡因。